Überstunden Auszahlen Gastronomie 2026: Wann, wie viel & was du wissen musst

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In der Gastronomie sind Überstunden fast schon normal: Ein Kollege fällt aus, die Hochsaison bringt volle Häuser, nach dem Service kommt noch die Reinigung.…

Haben Gastro-Mitarbeiter Anspruch auf Bezahlung von Überstunden?

Die Grundregel: Wer mehr arbeitet, muss dafür etwas bekommen. Nach § 612 BGB sind Überstunden grundsätzlich zu vergüten, wenn eine Bezahlung den Umständen nach zu erwarten ist — und das ist bei Stundenlohn-Kräften in der Gastronomie fast immer der Fall.

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Überstunden Auszahlen Gastronomie 2026: In der Gastronomie entstehen Überstunden wenn Mitarbeiter über ihre vertragliche Arbeitszeit hinaus arbeiten. Grundsätzlich sind Überstunden zu vergüten (§612 BGB) — oder durch Freizeitausgleich abzugelten, wenn der Vertrag das vorsieht. Achtung: Pauschalklauseln im Arbeitsvertrag ("Überstunden bereits abgegolten") sind häufig unwirksam, wenn keine Stunden-Obergrenze genannt wird.

Häufige Fragen

Müssen Überstunden in der Gastronomie bezahlt werden?

Ja, grundsätzlich schon. Nach § 612 BGB sind geleistete Überstunden zu vergüten, wenn keine wirksame andere Regelung besteht. Alternativ ist ein Freizeitausgleich möglich, aber nur, wenn er ausdrücklich im Arbeitsvertrag vereinbart ist. Jede Stunde muss mindestens mit dem Mindestlohn bezahlt werden.

Was gilt, wenn mein Arbeitsvertrag sagt „Überstunden sind abgegolten"?

Eine solche Pauschalklausel ist meist unwirksam, wenn sie keine konkrete Stunden-Obergrenze nennt. Das Bundesarbeitsgericht verlangt, dass der Mitarbeiter vorher weiß, wie viele Überstunden abgegolten sein sollen. Ohne diese Grenze bleiben die Überstunden trotz Klausel vergütungspflichtig.

Wie lange habe ich Zeit, Überstunden einzufordern?

Ansprüche auf Überstundenvergütung verjähren nach drei Jahren. Die Frist beginnt am Ende des Jahres, in dem die Überstunden geleistet wurden. Tarif- oder Arbeitsverträge können kürzere Ausschlussfristen enthalten — prüfe das im Einzelfall.

Kann ein Minijobber Überstunden haben?

Ja, aber du musst aufpassen. Jede Überstunde erhöht den Lohn. Übersteigt der Monatslohn dadurch die 600-Euro-Grenze, ist es kein Minijob mehr, sondern eine sozialversicherungspflichtige Beschäftigung. Überwache die Stunden deiner Minijobber deshalb besonders in der Hochsaison.

Was passiert mit Überstunden bei Kündigung in der Gastronomie?

Offene Überstunden, die nicht mehr durch Freizeit ausgeglichen werden können, müssen bei Kündigung in Geld ausgezahlt werden. Das gilt auch für Minijobber und Saisonkräfte. Wie du eine Kündigung sauber abwickelst, zeigt der Beitrag zur Kündigung Minijob. Überstunden im Blick zu behalten, ist mit Zettel und Stift kaum machbar — und die Dokumentation ist ohnehin Pflicht. Mit der Personalplanung und Zeiterfassung von Gastro Master führst du für jeden Mitarbeiter ein automatisches Überstundenkonto, siehst offene Stunden sofort und hast bei jeder Abrechnung den passenden Nachweis. So zahlst du fair, hältst die Minijob-Grenze ein und vermeidest teure Nachforderungen.