Kurz erklärt
- Die Happy Hour liegt meist in Zeiten mit wenig Betrieb, etwa am frühen Abend.
- Entscheidend ist nicht der Umsatz, sondern der Beitrag, der nach dem Rabatt bleibt.
- Wie viele Verkäufe du mehr brauchst, rechnest du mit einer einfachen Formel aus.
- Sie lohnt sich vor allem, wenn Gäste danach bleiben und essen.
Praxisbeispiel: Cola zur Happy Hour
Rechenbeispiel mit angenommenen Werten. Die kleine Pizzeria verkauft zwischen 17 und 19 Uhr bisher 40 Colas für 3,50 € brutto. Netto sind das 2,94 €, bei 0,60 € Wareneinsatz bleiben 2,34 € Beitrag.
| Kennzahl | Ohne Happy Hour | Mit Happy Hour |
|---|---|---|
| Preis brutto | 3,50 € | 2,50 € |
| Beitrag je Cola | 2,34 € | 1,50 € |
| Colas für 93,60 € Beitrag | 40 | 63 |
Mit Happy Hour kostet die Cola netto 2,10 €, es bleiben 1,50 € Beitrag. Für dieselben 93,60 € brauchst du 93,60 € ÷ 1,50 €, also rund 63 Colas. Das sind 23 mehr.
Zweites Rechenbeispiel mit angenommenen Werten: Das Bier (0,5 l) kostet zur Happy Hour 3,90 € statt 4,90 €. Netto sind das 3,28 € statt 4,12 €. Bei 1,10 € Wareneinsatz bleiben 2,18 € statt 3,02 €. Für den Beitrag von 30 Bieren brauchst du 90,60 € ÷ 2,18 €, also rund 42.
Das Bier kostet dann 7,80 € je Liter, die Cola 7,58 €. Ist das Bier dein billigstes alkoholisches Getränk, passt das zu § 6 GastG.
Wann sich eine Happy Hour lohnt
- In Stunden, in denen Plätze und Personal frei sind.
- Bei Getränken mit niedrigem Wareneinsatz und schneller Zubereitung.
- Wenn Gäste danach bleiben und weitere Speisen oder Getränke bestellen.
- Wenn sie zeitlich klar begrenzt ist und nicht zur Gewohnheit wird.
Die Liste sind Praxistipps. Den Beitrag je Getränk rechnest du im Rechner für deine Karte. Wie du Getränke insgesamt kalkulierst, zeigt unser Ratgeber zur Getränke-Kalkulation.
Was rechtlich gilt
Das Recht der Gaststätten ist Ländersache (Art. 74 Abs. 1 Nr. 11 GG). Das Bundesgesetz gilt fort, kann aber durch Landesrecht ersetzt werden (Art. 125a Abs. 1 GG). Außerdem gilt:
- Mindestens ein alkoholfreies Getränk darf nicht teurer sein als das billigste alkoholische, auch je Liter gerechnet (§ 6 GastG).
- Kein Alkohol an erkennbar Betrunkene (§ 20 Nr. 2 GastG).
- Bier, Wein und Schaumwein nicht unter 16 Jahren (§ 9 Abs. 1 JuSchG). Andere alkoholische Getränke nicht an Minderjährige.
Länder können eigene Regeln haben, etwa Hessen (§ 11 Abs. 3 Nr. 5 HGastG). Verboten ist dort, Alkohol „in einer Form abzugeben, die geeignet ist, dem Alkoholmissbrauch oder übermäßigem Alkoholkonsum Vorschub zu leisten“. Das ist keine Rechtsberatung.
Wirkung messen
Vergleiche den Beitrag in den Stunden der Happy Hour mit denselben Stunden vorher. Laut Produktseite hast du mit dem Kassensystem von Gastro Master deinen stündlichen Umsatz im Blick.
Ein niedriger Preis kann andere Preise auf der Karte beeinflussen, das erklärt der Ankereffekt. Was ein Gast nach der Happy Hour zusätzlich bestellt, ist Cross-Selling.
Typische Fehler
Praxistipps, keine Messwerte.
- Nur auf den Umsatz schauen. Ohne Beitrag weißt du nicht, ob sich der Rabatt lohnt.
- Die Happy Hour in volle Stunden legen. Dann verkaufst du günstiger, was ohnehin gekauft würde.
- Zu viele Artikel rabattieren. Ein oder zwei Angebote reichen meist.
- Nicht messen. Vergleiche die Zahlen vorher und nachher.
Häufige Fragen
Was heißt Happy Hour auf Deutsch?
Wörtlich glückliche Stunde. Gemeint ist ein Zeitraum mit vergünstigten Getränken oder Speisen.
Wann ist Happy Hour?
Das legt jeder Betrieb selbst fest, oft am frühen Abend mit wenig Betrieb.
Wie unterscheidet sich Aperitivo von Happy Hour?
Beim Aperitivo steht das Getränk vor dem Essen im Mittelpunkt, oft mit kleinen Snacks. Die Happy Hour ist vor allem eine Preisaktion für bestimmte Stunden.
Welche Getränke eignen sich für die Happy Hour?
Getränke mit niedrigem Wareneinsatz und schneller Zubereitung. Dann bleibt trotz Rabatt genug Beitrag.
Quellen und Stand
- Happy Hour und Aperitivo sind eine Begriffsklärung. Preise, Mengen und Tipps sind Annahmen und Praxistipps.
- Steuersatz für Getränke: § 12 UStG, Stand 10.11.2026.
- Recht: § 6 GastG, § 20 GastG, § 9 JuSchG, Art. 74 GG, Art. 125a GG, Stand 10.11.2026.
- Hessen: § 11 HGastG, GVBl. 2012 S. 50, Wortlaut geprüft am 10.11.2026.
- Produktangaben: Kassensystem, Stand 10.11.2026.
Dein nächster Schritt
Rechne als Nächstes für ein Getränk aus, wie viele Verkäufe du mit Rabatt mehr brauchst.
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Autor und Prüfung
- René Ebert, Gründer & CEO. René hat Gastro Master 2021 mitgegründet, sein Fokus liegt auf Vertrieb und Marketing.
- Sanjaya Pattiyage, Gründer & CEO. Sanjaya hat mit 15 Jahren IT-Erfahrung das Bestellsystem von Gastro Master entwickelt.
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