Kurz erklärt
- Bei Click and Collect wählt dein Gast online die Gerichte und eine Abholzeit aus.
- Die Bestellung landet direkt bei dir im Betrieb.
- Du brauchst dafür keine Fahrer und keine Lieferzone.
- Über den eigenen Shop fällt keine Provision pro Bestellung an.
Praxisbeispiel: 30 Abholungen pro Woche
Rechenbeispiel mit angenommenen Werten: Du hast 30 Abholungen pro Woche mit je 20 €. Das sind 600 € Umsatz in der Woche.
- Rest vom Umsatz: 522 €
- Provision bei 13 %: 78 €
| Posten | Plattform mit 13 % | Eigener Bestellshop |
|---|---|---|
| Provision pro Woche | 78 € | 0 € |
| Grundpreis und Einrichtung | laut Vertrag | siehe Kosten unten |
| Zahlungsgebühren | laut Vertrag | kommen dazu |
Zweites Rechenbeispiel mit angenommenen Werten: Bei 80 Abholungen mit je 25 € sind es 2.000 € Umsatz. 13 % Provision wären dann 260 € pro Woche. Je mehr Gäste selbst abholen, desto stärker fällt die Provision ins Gewicht.
Was kostet Click and Collect im Restaurant?
Im Online-Bestellshop mit Lieferung und Abholung zahlst du ab 79 € im Monat zzgl. USt. Einrichtung einmalig ab 400 € netto, individuell je nach Wunsch. Dazu kommen Zahlungsgebühren, Verpackung und die Zeit deines Teams.
Auf Plattformen zahlst du dagegen pro Bestellung. Je nach Modell liegt die Provision bei rund 13 bis 30 %. Das ist ein Erfahrungswert aus unserer Arbeit mit Restaurants, Stand November 2026. Die genauen Konditionen hängen von deinem Vertrag ab. Zur Einordnung: Die Bundesregierung nannte 2021 oftmals bis zu 30 %.
Mit deinen eigenen Zahlen vergleichst du das im Rechner für deine Plattform-Kosten. Warum sich ein eigener Bestellweg lohnen kann, liest du in unserem Ratgeber ohne Provision. Weitere Wege zeigt der Artikel über Alternativen zur Plattform.
Click and Collect oder Lieferung?
- Abholung passt, wenn deine Gäste in der Nähe wohnen oder arbeiten und du kein Fahrerteam aufbauen willst.
- Lieferung passt, wenn du einen größeren Umkreis erreichen willst und Fahrer planen kannst.
- Beides zusammen ist möglich. Dein Gast wählt dann im Shop selbst.
Rechne die Abholung immer mit. Der Wareneinsatz bleibt gleich, aber die Verpackung senkt deinen Deckungsbeitrag. Für Speisen gelten bei Abholung 7 % Umsatzsteuer, für Getränke im Grundsatz 19 %.
Typische Fehler
Praxistipps, keine Messwerte.
- Zu knappe Abholzeiten versprechen. Plane im Stoßgeschäft lieber etwas mehr Vorlauf ein und halte ihn zuverlässig ein.
- Getränke wie Speisen kalkulieren. Für Getränke gilt im Grundsatz auch beim Mitnehmen der höhere Steuersatz.
- Verpackung im Preis vergessen. Sie fällt bei jeder Abholung an.
- Das Angebot nicht zeigen. Gäste nutzen die Abholung nur, wenn sie sie an Tür, Karte und Webseite sehen.
Häufige Fragen
Wie funktioniert Click and Collect?
Dein Gast bestellt im Webshop oder in der App und wählt eine Abholzeit. Du bereitest die Bestellung vor, und dein Gast holt sie im Betrieb ab.
Was heißt Click and Collect auf Deutsch?
Wörtlich heißt es etwa „anklicken und abholen“. Der Begriff kommt aus dem Englischen und ist auch im deutschen Handel üblich.
Was kostet Click and Collect?
Für dich fallen die Kosten für das Bestellsystem an, bei uns ab 79 € im Monat zzgl. USt. Alle Details stehen oben bei den Kosten.
Wie bezahlt man bei Click and Collect?
Das legt der Betrieb fest. Dein Gast zahlt online, etwa mit PayPal, Kreditkarte oder Apple Pay, oder bar bei der Abholung.
Welche Nachteile hat Click and Collect?
Dein Gast muss selbst kommen, deshalb erreichst du vor allem Menschen in der Nähe. Außerdem brauchst du verlässliche Abläufe, damit Bestellungen pünktlich fertig sind.
Quellen und Stand
- Steuersätze bei Abholung: IHK Schwerin, Steuersätze in der Gastronomie und § 12 UStG.
- Provision: Die Spanne von 13 bis 30 % ist ein Erfahrungswert aus unserer Arbeit mit Restaurants, Stand November 2026.
- Historische Einordnung: Antwort der Bundesregierung, Drucksache 19/30188 vom 31.05.2021.
- Preise: Online-Bestellshop und Preisseite.
- Stand 09.11.2026. Das ist eine allgemeine Information und keine Steuerberatung.
Dein nächster Schritt
Prüfe zuerst, was dich Bestellungen über eine Plattform heute kosten. Dann siehst du, ob sich ein eigener Abholweg für dich lohnt.
Zum Rechner für deine Plattform-Kosten
Weitere Begriffe aus dem Lexikon
Autor und Prüfung
- René Ebert, Gründer & CEO. René hat Gastro Master 2021 mitgegründet, sein Fokus liegt auf Vertrieb und Marketing.
- Sanjaya Pattiyage, Gründer & CEO. Sanjaya hat mit 15 Jahren IT-Erfahrung das Bestellsystem von Gastro Master entwickelt.
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