Kurz erklärt
- Omnichannel verbindet die Bestellwege, Multichannel bietet sie nur nebeneinander an.
- Für die Küche zählt, dass alle Bestellungen an einem Ort ankommen.
- Für die Kalkulation zählt, was jeder Weg kostet, etwa Provision oder Zahlungsgebühr.
- Praxistipp: Halte Karte und Preise auf allen Wegen gleich, sonst gibt es Rückfragen.
Praxisbeispiel: Bestellwege der kleinen Pizzeria
Rechenbeispiel mit angenommenen Werten. Die kleine Pizzeria verkauft 900 Pizzen im Monat über drei Wege.
| Bestellweg | Pizzen | Anteil |
|---|---|---|
| Kasse vor Ort | 400 | rund 44 % |
| Eigener Webshop | 250 | rund 28 % |
| Lieferplattform | 250 | rund 28 % |
Laufen alle 900 Bestellungen an einer Stelle zusammen, sieht die Küche jede Pizza in derselben Liste. Kommen sie über drei Geräte, muss jemand sie zusammenführen.
Zweites Rechenbeispiel mit angenommenen Werten: Das Restaurant macht 60.000 € Nettoumsatz, davon 70 % vor Ort, 20 % Abholung und 10 % Lieferung. Das sind 42.000 €, 12.000 € und 6.000 €.
Omnichannel und Multichannel
| Punkt | Multichannel | Omnichannel |
|---|---|---|
| Bestellwege | Mehrere, getrennt | Mehrere, verbunden |
| Karte und Preise | Je Weg gepflegt | Einmal gepflegt |
| Auswertung | Je Weg einzeln | Alles zusammen |
Die Begriffe stammen aus Handel und Marketing. In der Gastronomie geht es vor allem darum, dass Küche und Kasse alle Bestellungen gemeinsam sehen.
Was jeder Bestellweg kostet
Rechenbeispiel mit angenommenen Werten für die kleine Pizzeria: Eine Pizza kostet 10,90 € brutto. Nach 2,80 € Wareneinsatz bleiben 7,39 € Beitrag, wie beim Deckungsbeitrag. Im Webshop bestellt ein Gast zwei Pizzen für 21,80 €.
| Bestellweg | Kosten je Pizza | Beitrag je Pizza |
|---|---|---|
| Kasse vor Ort, bar | 0,00 € | 7,39 € |
| Webshop, Karte über Stripe | 0,29 € | 7,10 € |
| Webshop, PayPal | 0,52 € | 6,87 € |
| Plattform, 13 % Provision | 1,42 € | 5,97 € |
| Plattform, 30 % Provision | 3,27 € | 4,12 € |
Stripe nimmt 1,5 % plus 0,25 €, das sind 0,58 € je Bestellung. PayPal nimmt 1,04 €. Geteilt durch zwei Pizzen ergibt das die Kosten in der Tabelle.
Die Provision von rund 13 bis 30 % ist ein Erfahrungswert aus unserer Arbeit mit Restaurants, Stand November 2026. Bei 250 Pizzen über die Plattform kostet sie im Monat 355,00 € bis 817,50 €.
Jeder Weg hat eigene Kosten. Bei Plattformen ist es die Provision, bei Onlinezahlung die Transaktionsgebühr. Wie sich eigene Abholung rechnet, zeigt Click and Collect.
Laut Produktseite laufen beim Kassensystem von Gastro Master alle Bestellungen automatisch im Kassensystem zusammen. Wie ein eigener Bestellweg aussieht, zeigt die Seite zum eigenen Online-Bestellshop.
Was dich Plattform-Bestellungen kosten, rechnest du im Rechner für deine Plattform-Kosten nach. Zusätzliche Verkäufe je Bestellung bringt Cross-Selling.
Typische Fehler
Praxistipps, keine Messwerte.
- Karten getrennt pflegen. Dann stimmen Preise und Gerichte bald nicht mehr überein.
- Jeden Weg auf eigenem Gerät führen. In der Küche geht dann leicht eine Bestellung verloren.
- Nur den Umsatz je Weg ansehen. Wichtig ist, was nach den Kosten des Wegs bleibt.
- Neue Wege ohne Plan öffnen. Prüfe vorher, ob Küche und Fahrer die Menge schaffen.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Omnichannel und Multichannel?
Beim Multichannel gibt es mehrere Bestellwege nebeneinander. Beim Omnichannel sind sie verbunden: eine Karte, eine Liste in der Küche, eine Auswertung.
Was ist eine Omnichannel-Strategie?
Ein Plan, welche Bestellwege du anbietest und wie du sie verbindest. Dazu gehört, was jeder Weg kostet und wie die Küche alle Bestellungen sieht.
Was ist Omnichannel-Marketing?
Werbung, die auf allen Kanälen dieselbe Botschaft und dasselbe Angebot zeigt. Für ein Restaurant heißt das: gleiche Karte und gleiche Preise im Laden, im Webshop und in der App.
Was bedeutet Omnichannel für ein Restaurant?
Dass Bestellungen von Theke, Tisch, Webshop, App und Plattform an einer Stelle zusammenlaufen. So arbeitet die Küche mit einer einzigen Liste.
Quellen und Stand
- Omnichannel und Multichannel sind eine Begriffsklärung aus Handel und Marketing. Anteile und Umsätze im Beispiel sind Annahmen.
- Zahlungsgebühren: PayPal, Gebühren für geschäftliche Transaktionen und Stripe, Preise in Deutschland, geprüft am 09.11.2026. Provision: Erfahrungswert, Stand November 2026.
- Produktangaben: Kassensystem und Online-Bestellshop, Stand 10.11.2026.
Dein nächster Schritt
Schreib als Nächstes auf, über welche Wege deine Gäste heute bestellen und wo diese Bestellungen ankommen.
Weitere Begriffe aus dem Lexikon
Autor und Prüfung
- René Ebert, Gründer & CEO. René hat Gastro Master 2021 mitgegründet, sein Fokus liegt auf Vertrieb und Marketing.
- Sanjaya Pattiyage, Gründer & CEO. Sanjaya hat mit 15 Jahren IT-Erfahrung das Bestellsystem von Gastro Master entwickelt.
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