Kurz erklärt
- Sachbezugswerte für Verpflegung stehen in § 2 der Sozialversicherungsentgeltverordnung, kurz SvEV.
- Für 2026 beträgt der Monatswert 345 €: 71 € für Frühstück und je 137 € für Mittag- und Abendessen.
- Je Mahlzeit nennt das BMF für 2026: Frühstück 2,37 €, Mittag- oder Abendessen 4,57 €.
- Die Werte für 2027 sind schon verkündet: 355 € im Monat, gültig ab 1. Januar 2027.
Die Werte für 2026 und 2027
| Verpflegung | 2026 | 2027 |
|---|---|---|
| Monatswert gesamt | 345 € | 355 € |
| Frühstück im Monat | 71 € | 73 € |
| Mittag- oder Abendessen im Monat | 137 € | 141 € |
| Ein Frühstück | 2,37 € | 2,43 € (gerechnet) |
| Ein Mittag- oder Abendessen | 4,57 € | 4,70 € (gerechnet) |
Die Werte je Mahlzeit für 2026 stehen im BMF-Schreiben vom 29.12.2025. Für 2027 haben wir sie selbst gerechnet, also 73 € ÷ 30 und 141 € ÷ 30. Ein BMF-Schreiben für 2027 haben wir am 10.11.2026 noch nicht gefunden.
Die Werte für 2027 setzt die Siebzehnte Verordnung zur Änderung der SvEV vom 26.10.2026 fest. Sie tritt am 1. Januar 2027 in Kraft.
Praxisbeispiel: Personalessen im Restaurant
Rechenbeispiel mit angenommenen Werten. Das Restaurant gibt seinen sechs Beschäftigten je 20 Mittagessen im Monat aus. 2026 sind das 6 × 20 × 4,57 €, also 548,40 € Sachbezug im Monat.
2027 wären es 6 × 20 × 4,70 €, also 564,00 €. Der Wert steigt um 15,60 € im Monat, ohne dass sich am Essen etwas ändert.
Zweites Rechenbeispiel mit angenommenen Werten: In der kleinen Pizzeria essen vier Aushilfen je zwölfmal im Monat zu Abend. 2026 sind das 4 × 12 × 4,57 €, also 219,36 €.
Wie sich der Sachbezug auf Lohnsteuer und Beiträge auswirkt, klärt deine Lohnabrechnung. Was eine Kraft insgesamt kostet, rechnest du im Personalkosten-Rechner.
Sachbezug und Personalkosten
Personalessen gehört zu den Leistungen an dein Team. Wie hoch der Anteil der Personalkosten am Umsatz ist, zeigt die Personalkostenquote.
Zusammen mit dem Wareneinsatz ergeben die Personalkosten die Prime Cost. Essen, das du als Inhaber selbst entnimmst, ist dagegen Eigenverbrauch.
Typische Fehler
Praxistipps, keine Messwerte.
- Mit den Werten des Vorjahres rechnen. Prüfe zum Jahreswechsel die neue Fassung.
- Mahlzeiten nicht zählen. Halte fest, wer wann gegessen hat.
- Sachbezug und Eigenverbrauch verwechseln. Das eine betrifft dein Team, das andere dich als Inhaber.
- Ohne Lohnabrechnung entscheiden. Lass die Behandlung im Einzelfall prüfen.
Häufige Fragen
Wie hoch ist der Sachbezugswert für ein Mittagessen 2026?
4,57 € für ein Mittag- oder Abendessen, so steht es im BMF-Schreiben vom 29.12.2025. Ein Frühstück liegt bei 2,37 €.
Wie hoch sind die Sachbezugswerte 2027?
Für Verpflegung 355 € im Monat: 73 € Frühstück und je 141 € Mittag- und Abendessen. Je Mahlzeit ergibt das gerechnet 2,43 € und 4,70 €.
Wie hoch ist der Sachbezugswert für Verpflegung 2026?
345 € im Monat nach § 2 Abs. 1 SvEV. Für kürzere Zeiträume setzt du je Tag ein Dreißigstel an.
Wo werden die Sachbezugswerte veröffentlicht?
In der Sozialversicherungsentgeltverordnung und ihren Änderungen im Bundesgesetzblatt. Die Werte je Mahlzeit für die Lohnsteuer nennt das Bundesfinanzministerium in einem eigenen Schreiben.
Quellen und Stand
- Werte 2026: § 2 SvEV, Fassung bis 31.12.2026, Stand 10.11.2026.
- Werte 2027: Siebzehnte Verordnung zur Änderung der SvEV, BGBl. 2026 I Nr. 324, verkündet am 29.10.2026; Vorlage Bundesrat-Drucksache 503/26.
- Mahlzeiten 2026: BMF-Schreiben vom 29.12.2025, GZ IV C 5 - S 2334/00088/007/013.
- Das ist eine allgemeine Information und keine Steuer- oder Rechtsberatung.
Dein nächster Schritt
Zähle als Nächstes, wie viele Mahlzeiten dein Team im Monat bekommt, und rechne den Sachbezug aus.
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Autor und Prüfung
- René Ebert, Gründer & CEO. René hat Gastro Master 2021 mitgegründet, sein Fokus liegt auf Vertrieb und Marketing.
- Sanjaya Pattiyage, Gründer & CEO. Sanjaya hat mit 15 Jahren IT-Erfahrung das Bestellsystem von Gastro Master entwickelt.
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